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In anticipo di un mese dalla ormai celebre Fiera Campionaria Mondiale del Peperoncino, il ristorante La Palazzina di Rieti lancia l’Officina del Peperoncino, un laboratorio di creatività e gastronomia incentrato sulla diffusione della cultura “piccante” e della conoscenza del peperoncino e di tutti i suoi utilizzi. In collaborazione con Les Epiciers, fornitori di una scelta selezionata di peperoncini più rappresentativi da tutto il mondo e coltivati a Rieti con metodi esclusivamente naturali, e in partenariato con il birrificio artigianale Birra Alta Quota, inventore della birra Chicano al peperoncino, l’Officina del Peperoncino intenderà offrire ai clienti del ristorante degustazioni periodiche di diverse qualità di peperoncino e di diverso grado di piccantezza, accompagnate da approfondimenti scientifici e botanici, coinvolgendoli in veri e propri laboratori del gusto. RIETI CUORE PICCANTE Le originali specialità piccanti saranno disponibili sul menù non soltanto in occasione dell’appuntamento annuale Rieti Cuore Piccante (quest’anno previsto dal 29 agosto al 1° settembre), ma potranno essere degustate tutto l’anno, offrendo a tutti l’opportunità di avvicinarsi alla cultura del peperoncino e di assaporare piatti piccanti anche fuori la stagione di maturazione dei frutti. Si potrà trovare presso il ristorante una gamma rappresentativa di piante di peperoncino da tutto il mondo, esposte all’aperto per tutta l’estate e tenute in serra d’inverno. La cucina utilizzerà esclusivamente peperoncini freschi nel periodo di maturazione dei frutti (da luglio a settembre, a seconda delle varietà), o trasformati in salse e conserve dai migliori laboratori artigianali d’Italia. Banditi il peperoncino in polvere o le produzioni industriali. Si potranno seguire le sperimentazioni di questa singolare “officina” del peperoncino sul blog dedicato: www.officinadelpeperoncino.org Foto: RietiLife ©
