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La passione ed il sorriso. Sono gli ingredienti che, insieme alla professionalità, non possono mancare nel curriculum di un ottimo maître. Gli ambasciatori del gusto Marco Reitano e Mariella Caputo hanno incontrato gli studenti del Centro di Formazione Professionale Alberghiero di Amatrice nella quarta tappa del progetto “Fare Formazione”, promosso dall’Associazione Italiana Ambasciatori del Gusto e rivolto agli studenti del Centro di Formazione Professionale Alberghiero di Amatrice.
Marco Reitano, sommelier del ristorante tri-stellato “La Pergola” di Roma è stato nominato a inizio anno il miglior sommelier d’Italia, secondo una classifica stilata da 22 esperti del settore. Reitano ha tenuto una lezione intensiva sul ruolo del sommelier e il servizio in sala, rivolta agli studenti ospitati nella sede provvisoria del Centro, attualmente operativo a Rieti. Con lui Mariella Caputo, sommelier e proprietaria, con il fratello Alfonso, di uno dei più importanti ristoranti del Sud Italia, la “Taverna del Capitano”, che vanta una stella Michelin a Massa Lubrense, in provincia di Napoli.
“Ho voluto trasmettere la passione del nostro lavoro – commenta Marco Reitano – Noi non facciamo altro che accogliere i clienti, al di là delle metodiche i ragazzi devono acquisire la dimestichezza del contatto con il cliente, che è una cosa fondamentale. E’ chiaro che tutta questa dimestichezza può esserci solo se di base c’è la professionalità e la formazione sul campo”.
“Agli studenti – spiega Mariella Caputo – ho cercato di illustrare l’importanza della figura del cameriere, la loro scelta è di serie A, una scelta importante. L’Italia ha bisogno di ragazzi che si impegnano nel settore turistico – alberghiero, che è il nostro biglietto da visita. Per fare il cameriere serve il sorriso, nessun business plan prevede il sorriso, che è però importantissimo, perché fa vendere. Il cameriere è il manager dell’ospite e il suo modo di porsi, la sua predisposizione, fa vivere al cliente una esperienza che resta dentro”.
Il prossimo incontro, con data ancora da stabilire, vedrà a Rieti lo chef Carlo Cracco. L’Istituzione Formativa della Provincia di Rieti ringrazia gli Ambasciatori del Gusto per l’impegno e la vicinanza dimostrata con l’iniziativa, destinata a crescere nei prossimi anni. Notevole lo sforzo messo in campo per permettere a questa esperienza di diventare un progetto pilota per gli anni a venire, da ampliare verso una platea ancora più vasta.
Foto: RietiLife©
