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Aspetto, gusto, odore e texture. Ha conquistato i sensi dei dodici esperti assaggiatori della giuria del Premio Roma 2014 per i migliori formaggi, lo “Straccheggio”, lo stagionato dell’azienda agricola Fratelli Nesta Enzo e Massimo di Magliano Sabina nato “per sbaglio”.
“Si tratta di un prodotto nato quasi per sbaglio circa quattro anni fa – racconta Massimo Nesta che cura personalmente la preparazione dei formaggi -. Fino a quel tempo, nel nostro caseificio producevamo solo lo stracchino. È stato solo per caso, non avendo venduto tutto il formaggio prodotto, che ho deciso di provare a stagionare questo formaggio, e ne è nato lo Straccheggio. Il prodotto, il cui sapore può essere avvicinato a quello di un taleggio, ha riscosso fin da subito il consenso da parte dei nostri clienti e oggi rappresenta uno dei prodotti di punta della gamma di formaggi freschi e stagionati che produciamo nel nostro caseificio utilizzando esclusivamente latte del nostro allevamento”.
Lo “Straccheggio” dell’Azienda Nesta ha ricevuto il primo premio nella sezione “Formaggi vaccini e bufalini stagionati” nel corso della cerimonia di premiazione, che si è svolta sabato 24 maggio a Roma, al Tempio di Adriano. A questa undicesima edizione sono state136 le aziende che hanno partecipato, tra queste 42 del Lazio di cui 7 di Rieti.
“Il riconoscimento al prodotto – ha detto Vincenzo Regnini, presidente della Camera di Commercio di Rieti – è anche da intendere come un premio all’attento lavoro condotto con dedizione dai caseari. La provincia di Rieti è un territorio conosciuto e apprezzato per la qualità dei numerosi e storici prodotti tipici: dall’olio, al vino e fino alla salsa alla Matriciana, questo riconoscimento, però, testimonia la capacità delle nostre aziende di sapersi rinnovare e crescere, dando vita a nuovi prodotti d’eccellenza”. Foto (archivio) RietiLife ©
