Gli studenti della Ricci incontrano il Re del Panettone, Domenico Napoleone

Aspettando il Natale 2023, gli studenti del Laboratorio di Giornalismo della scuola media “Angelo Maria Ricci” hanno incontrato il pasticcere reatino Domenico Napoleone. Tanta era la voglia di intervistarlo perché il suo panettone è stato di recente premiato, per la categoria “Tradizionale”, come il migliore d’Italia.

E’ stato un riconoscimento inaspettato, sicuramente un’esperienza molto emozionante. Ho sempre partecipato a dei concorsi, per oltre undici anni anni. Ne ho vinti diversi a livello regionale ma mai così importanti. Questo del panettone tradizionale era un premio difficile da vincere, perché particolarmente ambito. Riceverlo a Milano poi, che è la patria del panettone, è stata una soddisfazione enorme! Il merito è di tutta la famiglia.

L’impasto contiene lievito naturale, farina, zucchero, uova, canditi, uvetta, arancio, aromi (pasta d’arancio, pasta di limone), vaniglia e burro. Le lievitazioni sono ben quattro ed il tempo totale per la realizzazione è di ben 65 ore.

Molto piacevole l’incontro con Cracco. Ormai siamo quasi amici, abbiamo un buon rapporto.

In realtà ho iniziato non per passione ma per necessità. Avevo un fratello pasticcere ed ho scelto di intraprendere lo stesso percorso lavorativo. Avevo 14 anni, era il 1979. Poi col tempo è arrivata anche la passione.

Mi hanno aiutato la tanta esperienza, i continui corsi di aggiornamento e soprattutto la fortuna di avere un fratello che svolgeva con tanto amore questo lavoro.

In questo periodo lavoro dalle 5 del mattino fino alle 12 e 30, poi torno in laboratorio, in via Sant’Agnese, dalle 23 fino alle tre del mattino.

Terminata l’intervista, gli alunni della scuola diretta dalla prof.ssa Paola Testa si sono congratulati con Domenico Napoleone. Un lavoro sicuramente molto impegnativo e faticoso il suo ma che ha saputo regalare all’intera famiglia dei “Fratelli Napoleone” una grande soddisfazione!